Anna Olson en Cocineros Argentinos

Anna Olson en Cocineros Argentinos

Receta de Scons de chocolate blanco y pimienta

Anna Olson cocinó junto a Ximena Saenz unos exquisitos scons de chocolate blanco y pimienta para presentar su nuevo libro en español, “Repostería con Anna”

Para los que quieran probar estos riquisimos scons en su casa, acá va la receta!

Ingredientes

  • 410 ml de harina
  • 1 cdta (15 ml) de azúcar
  • 2 ½ cdtas (12 ml) de polvo de hornear
  • ½ cdta (2 ml) de sal
  • ½ cdta (2 ml) de pimienta negra
  • 6 cdas (90 ml) de manteca sin sal, refrigerada y cortada en pedazos
  • 125 gr de chocolate blanco picado o 1 taza (250 ml) de chips de chocolate blanco
  • 1 huevo
  • 6 cdas (90 ml) de leche fría, más un extra para pincelar
  • 1 cdta (5 ml) de esencia de vainilla

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 200º c. y cubra una bandeja para hornear con papel manteca.
  2. Revuelva la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la pimienta para combinarlos. Agregue la manteca y córtela dentro de la mezcla usando los dedos o dos cuchillos, hasta lograr una consistencia quebradiza en la que todavía sean visibles los trozos de manteca. Añada el chocolate blanco picado y mezcle hasta que esté bien impregnado.
  3. En un bol aparte, bata el huevo, luego agregue batiendo la leche y la vainilla. Integre a la preparación anterior y revuelva hasta que comience a formarse una masa. Luego traslade a una superficie de trabajo.
  4. Usando las manos, aplane y doble la masa 2 o 3 veces, hasta que adquiera una textura uniforme. Estire  la masa hasta 2,5 cm de espesor y corte los scons con un cortador redondo de 6 cm, volviendo a estirar la masa si fuera necesario para obtener 10 scons (ver fotos en pág. 229).
  5. Disponga los scons en la placa dejando 3 cm. de distancia entre ellos y pincele las superficies con leche. Hornee aproximadamente 15 minutos, o hasta que se hayan dorado uniformemente.
  6. Es mejor servir los scons en el día que fueron horneados, pero pueden ser recalentados al día siguiente por 5 minutos en horno a 150º c.

scons

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