Cake Boss: Cookies de manzana y avena

Cake Boss: Cookies de manzana y avena

COOKIES DE AVENA Y MANZANAS de Cake Boss

Mi familia tuvo su fase de avena durante un invierno brutal, en el que todos queríamos un lindo bol lleno de avena caliente todos los días. Excepto Buddy Jr., que odiaba la avena. Lisa lo intentó todo, pero nada funcionaba hasta que la mezcló con manzanas Granny Smith, con una ayudita de
azúcar negra y canela. Esa combinación llevó a estas cookies, llenas de sabor y textura, y tan bienvenidas
en un día frío y húmedo como lo eran esos boles de avena caliente.

Ingredientes (para 12 cookies)

  • 1½ tazas más 2 cdtas de manteca, ablandada a temperatura ambiente
  • 2 manzanas Granny Smith pequeñas, peladas,sin el centro y cortadas en dados de 1 cm
  • 2/3 taza más 1 cdta de azúcar rubia
  • 1/8 cdta de canela molida
  • Sal
  • 1 huevo grande
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • ¾ taza de harina común
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • 1½ tazas de avena

Preparación

  1. Posicione una rejilla en el centro del horno y precaliente a 175º C.
  2. Caliente una cacerola pequeña de fondo pesado a fuego medio-alto. Añada 2 cdtas de manteca y deje derretir. Agregue la manzana, 1
    cdta del azúcar negra, la canela y una pizca pequeña de sal; revuelva para combinar. Cocine unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente,
    hasta que las manzanas estén apenas blandas.
  3. En el bol de una batidora de pie, creme la manteca restante con el azúcar negra a velocidad medio-alta hasta que la mezcla se vea ligera y
    esponjosa. Agregue el huevo y la vainilla y siga batiendo hasta que los ingredientes estén bien
    combinados.
  4. En un bol aparte, junte la harina, el bicarbonato y 1/4 cdta de sal. Con la batidora a baja velocidad,
    agregue los ingredientes secos a la preparación anterior, luego agregue las manzanas a mano.
  5.  Prepare 2 placas con papel manteca. Disponga 2 cucharadas de masa por vez y deje al menos
    5 cm de espacio entre ellas. Hornee 15-17 minutos, rotando las placas a mitad de la cocción,
    hasta que las cookies se vean firmes. Retire del horno y deje enfriar unos minutos en la placa,
    luego coloque en una rejilla y deje enfriar por completo.
  6. Para el glaseado (opcional): coloque el azúcar impalpable, la vainilla y 1 cda de agua en un bol y revuelva hasta que la mezcla esté homogénea.
    Haga gotear el glaseado sobre las cookies usando una cuchara.

Glaseado

Ingredientes

  • 1¼ taza de azúcar impalpable
  • ¼ cdta de extracto de vainilla

Preparación

Para el glaseado (opcional): coloque el azúcar
impalpable, la vainilla y 1 cda de agua en un
bol y revuelva hasta que la mezcla esté homogénea.
Haga gotear el glaseado sobre las
cookies usando una cuchara.

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