Secretos de modelado, Top Cakes

Top Cakes, Boutique de Ideas 2015 ISBN 978-987-45787-1-6

Secretos de modelado, Top Cakes

Top Cakes, Boutique de Ideas 2015. ISBN

 

En Top Cakes, Nancy Blanco enseña un sistema original para dotar de estructura y estabilidad a las tortas más complejas de 3, 4, 5, 6 y hasta 7 pisos! Simplemente intercala entre los pisos que sean de masa de torta, figuras modeladas a partir de cereal de azúcar. La receta para lograr la mezcla y ejemplos de aplicaciones y claves para tallarla puedes encontrarla en el libro Top Cakes, pero te adelantamos los ingredientes y preparación.

Cereal de arroz

Ingredientes:
10 tazas de arroz inflado
(si se desea se pueden alternar dos tazas con otro cereal, por ejemplo maíz inflado o copos de maíz)
200 grs. de miel o glucosa
25 grs. de malvaviscos
100 grs. de azúcar impalpable
20 grs. de manteca
1 cda. sopera de agua fría

Procedimiento:

En una cacerola colocar la glucosa o miel, los malvaviscos, el azúcar y la manteca. Llevar a fuego medio hasta que la mezcla quede homogénea y los malvaviscos se derritan. En un bol colocar el cereal y agregar la mezcla caliente. Con una cuchara integrar todo. Colocar en un molde previamente aceitado o con papel aluminio. Prensar y dejar reposar de un día para otro a temperatura
ambiente. Se le puede agregar hasta 2 tazas de chips de chocolate, frutas secas o deshidratadas.

Puedes tallar esta masa de la forma y tamaño que te parezca, para lo que harás raciones dobles, medias, triples o lo que precises de esta receta básica. Mirá por ejemplo qué buenos resultados se obtuvieron para la Kombi de la torta que ilustra esta sección!

Top Cakes Boutique de Ideas 2015

Sencillo y brillante, ¿no es cierto? Por eso nos llamamos Boutique de Ideas.

 

5 Comentarios
  • martha
    Publicado en 01:51h, 13 julio Responder

    una receta que estaba buscando ,muchas gracias por compartir tus tips con nosotras ahora a poder hacerlo

    • lectur8_wp
      Publicado en 23:54h, 13 julio Responder

      Muchas gracias Martha!

  • nora Gamarra
    Publicado en 16:25h, 13 julio Responder

    Gracias por su receta.es buenísima
    Que DIOS los Bendiga.

    • lectur8_wp
      Publicado en 23:54h, 13 julio Responder

      Muchas gracias!

  • Cristina
    Publicado en 13:55h, 21 julio Responder

    Muchas gracias, muy útil esta receta !!!!

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